1 0

Μοιραστείτε το στο κοινωνικό σας δίκτυο:

ή μπορείτε να αντιγράψετε και να κοινοποιήσετε αυτόν τον σύνδεσμο

Υλικά

Προσαρμόστε τις μερίδες:
1 κιλό Χταπόδι
1 Κρεμμύδι
2 σκελίδες Σκόρδο
1 Ντομάτα
2 κούπες Νερό
3 Καρότο Μεγάλα
Μαύρο πιπέρι
Κανέλα Κεϋλάνης
Πάπρικα γλυκιά
2 κ.σ. Σπόροι τσία
25 γρ. Δυόσμος
25 γρ. Βασιλικός
25 γρ. Άνηθος
100 γρ. Νιφάδες βρώμης
Ελαιόλαδο
Συνοδευτικό
1 κούπα Κεχρί βιολογικό αποφλοιωμένο 250 γρ.

Διατροφικές πληροφορίες

146 θερμίδες
Ενέργεια
3γρ
Υδατάνθρακα
2γρ
Πρωτεΐνη
14γρ
Λίπος

🐙Χταποδοκεφτέδες

χωρίς αλεύρι

💡 TIPS

🐙 Ασπίδα για την καρδιά και τα αγγεία μας το χταπόδι, περιέχει υψηλά ποσά ω3 λιπαρών οξέων, τα οποία θεωρούνται απαραίτητα, καθώς ο ανθρώπινος οργανισμός δεν μπορεί να τα συνθέσει από μόνος του. Γνωρίζουμε σήμερα ότι τα ω3 λιπαρά σχετίζονται, εκτός των άλλων, με την καλή υγεία της καρδιάς και των αγγείων μας.
Πηγή βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων το χταπόδι, αποτελεί επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β12, η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου και στη σύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Μόλις 30 γραμμάρια μαγειρεμένου χταποδιού προσφέρουν τετραπλάσια ποσότητα βιταμίνης Β12 από αυτή που απαιτείται για να καλυφθούν πλήρως οι ημερήσιες ανάγκες ενός υγιούς ενηλίκου. Το γεγονός αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό για άτομα που αποφεύγουν την κατανάλωση κρέατος και ζωικών προϊόντων, καθώς η βιταμίνη Β12 περιέχεται κυρίως σε αυτά. Επιπλέον, το χταπόδι είναι μια καλή πηγή σιδήρου, σεληνίου, φωσφόρου και ψευδαργύρου, ενώ περιέχει σημαντικές ποσότητες μαγνησίου, βιταμινών του συμπλέγματος Β και βιταμίνης Α.

🐙 Το φρέσκο χταπόδι, είναι αρκετά αλμυρό, οπότε δεν αλατίζω ποτέ πριν τέλος του μαγειρέματος. (Δοκίμασε τον ζωμό τη στιγμή που θα αποσυμπιέσεις τη χύτρα και αποφάσισε αν θα χρειαστεί έξτρα αλάτι). Δεν έχω αλατίσει ποτέ όταν μαγειρεύω φρέσκο χταπόδι.

Αν όμως χρησιμοποιήσεις κατεψυγμένο, ίσως χρειαστεί αλάτι. Και καλύτερα να το βάλεις προς το τέλος του βρασμού. Γιατί όσο δένει και κοχλάζει μια σάλτσα τόσο εξατμίζονται υγρά και στο τέλος φαίνεται το πόσο αλμυρή είναι.

🍚 Το κεχρί που χρησιμοποίησα ως συνοδευτικό δίνει 4-5 μερίδες. Μπορείς εναλλακτικά να συνοδεύσεις με καστανό ρύζι, κινόα, φαγόπυρο, πληγούρι, σιτάρι κ.α.

🍘 Στις φωτογραφίες βλέπεις χταποδοκεφτέδες με πανάρισμα και χωρίς.Το πανάρισμα το έκανα με πούδρα αμυγδάλου (100γρ.) και κουρκουμά (1 κ.σ.) εξού και το κίτρινο χρώμα. Μπορείς να το κάνεις εναλλακτικά και με μπαχαρικά της επιλογής σου. Αν επιλέξεις να κρατήσεις τον κουρκουμά, μην παραλείψεις το μαύρο πιπέρι μέσα στο μίγμα γιατί για να απορροφήσει ο οργανισμός μας την κουρκουμίνη, χρειαζόμαστε συνδιασμό με μαύρο πιπέρι. Δεν το θεωρώ απαραίτητο στην σημερινή συνταγή, γι 'αυτό και επέλεξα να μην το μοιραστώ στην καρτέλα υλικών, αλλά ούτε και στην διαδικασία της εκτέλεσης.

♨️ Φρόντισε να έχεις προθερμάνει καλά τον φούρνο.

⏱Οι χρόνοι ψησίματος είναι ενδεικτικοί, όπως πάντα, μιας και φούρνος με φούρνο διαφέρει.

❗️Αντί για νιφάδες βρώμης, μπορείς να προσθέσεις αλεύρι βρώμης μέσα στο μίγμα.

👩🏻‍🍳 Άφησε ελεύθερη την φαντασία σου στο θέμα των μπαχαρικών και των μυρωδικών.

😉 Το ήξερες πως αν πατήσεις επάνω σε κάθε υλικό (στην καρτέλα των υλικών), θα οδηγηθείς στην θρεπτική αξία του εκάστοτε υλικού και παράλληλα θα βρεις και όλες τις συνταγές στις οποίες εμπεριέχεται;!

🔢 Ο αριθμός των μερίδων, ενδέχεται να διαφοροποιηθεί ανάλογα το μέγεθός τους.

  • 60΄
  • Μερίδες 25
  • Μέτρια

Υλικά

  • Συνοδευτικό

Η ιδέα πίσω από τη συνταγή

Κοινοποίηση

Το χταπόδι, είναι ένα από τα πιο υγιεινά θαλασσινά, το οποίο ξεχωρίζει τόσο για την υψηλή διατροφική αξία του όσο και για την πολύ χαμηλή περιεκτικότητά του σε χοληστερίνη. Κάπως έτσι γεννήθηκε η ιδέα για πειραματισμό στην μαμαδοκουζίνα μου με πρώτη ύλη το χταπόδι και με μορφή εύκολα διαχειρίσιμη και για μικρούς και μεγάλους.

Ιδανικό γεύμα για την περίοδο της νηστείας και για όσουν αποφεύγουν το κρέας, μιας και το χταπόδι είναι μια πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας.

Βήματα

1

Προθερμαίνω τον φούρνο με αέρα στους 170. (Αν ψήσεις σε air fryer, παρέλειψε αυτό το βήμα).

2

Χοντροκόβω το κρεμμύδι και το τσιγαρίζω σε ελαιόλαδο στην χύτρα μέχρι να γυαλίσει με όλα τα μπαχαρικά και το σκόρδο.

3

Αφαιρώ το στόμα και τα μάτια του χταποδιού (είχε κάνει ο ψαράς μου αυτήν την διαδικασία) και κόβω το χταπόδι σε μεγάλα κομμάτια. Το μεταφέρω στην χύτρα και ανακατεύω.

4

Στην συνέχεια προσθέτω τα καρότα και την ντομάτα κομμένα και αυτά σε μεγάλα κομμάτια, και τις 2 κούπες νερό και κλείνω την χύτρα.

5

Από την ώρα που θα ανέβει η βαλβίδα και θα χαμηλώσω την φωτιά μετράω 15' και αποσυμπιέζω.

6

Όσο το χταπόδι μαγειρεύεται στη χύτρα, σε μία κούπα με 6 κ.σ. νερό μεταφέρω τους σπόρους τσία και αφήνω στην άκρη για 10΄ώστε να γίνουν τζελ.

7

Αφού περάσει ο χρόνος και αποσυμπιέσω τη χύτρα, με τρυπητή κουτάλα (πολύ καλά σουρωμένο) μεταφέρω το περιεχόμενο της χύτρας στο μπλέντερ και πολτοποιώ. (Δεν πετάω τον ζωμό, τον αφήνω μέσα στην χύτρα να περιμένει το κεχρί).

8

Μεταφέρω σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτω το τζελ από τους σπόρους τσία και ανακατεύω πολύ καλά με ένα κουτάλι.
Αφήνω στην άκρη να κρυώσει, ώστε να μπορέσω να πλάσω σε κεφτέδες.

9

Αφού κρυώσει το μίγμα ψιλοκόβω τα μυρωδικά και τα προσθέτω στο μπολ, καθώς επίσης και τις νιφάδες βρώμης. Ομογενοποιώ πολύ καλά.

10

Φτιάχνω με την ζύμη στο χέρι μου τους κεφτέδες (δημιουργώντας μπαλάκια- σφαιρικό σχήμα), στην συνέχεια πιέζω ελαφρώς για να γίνουν επίπεδα.

11

Μεταφέρω στο ταψί με το αντικολλητικό χαρτί, τοποθετώ στον φούρνο και ψήνω για 30΄ στους 170 με αέρα.

Αφήνω να κρυώσουν ελαφρώς πριν σερβίρω!

12

Κατά τη διάρκεια που οι χταποδοκεφτέδες ψήνονται στον φούρνο προσθέτω στη χύτρα με τον ζωμό του χταποδιού το κεχρί και βράζω μετρώντας 7΄από την στιγμή που θα ανέβει η βαλβίδα και θα χαμηλώσω την φωτιά.

13

ΠΡΟΤΑΣΗ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ

Σερβίρω τους χταποδοκεφτέδες με το κεχρί που έχει βράσει μέσα στον ζωμό του χταποδιού με φρέσκια σαλάτα εποχής. Στύψε από πάνω λεμόνι ή lime ή συνόδευσε με σος ταχίνι.

14

❄️ ΤΡΟΠΟΙ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ (ΨΥΓΕΙΟ- ΚΑΤΑΨΥΞΗ)

Στο ψυγείο συντηρούνται εώς και 2 ημέρες, ενώ στην κατάψυξη, μεριδοποιημένοι και τυλιγμένοι με μεμβράνη εώς και 3 μήνες!!!

Δεν χρειάζονται ξεπάγωμα. Βγάζεις από την κατάψυξη και ζεσταίνεις.

Maria

προηγούμενο
Σως ταχίνι
επόμενο
🍃 Πέστο σπανάκι
προηγούμενο
Σως ταχίνι
επόμενο
🍃 Πέστο σπανάκι

2 σχόλια Απόκρυψη σχολίων

Μαρια κατέψυξα πριν ψησω. Είναι οκ αυτό ; Επίσης σε air fryer ποσα λεπτά και θερμοκρασία προτείνεις; Ευχαριστώ!

Καλησπέρα! Δεν έχω επιχειρησει ούτε το ένα ούτε το άλλο! Οκ είναι από θέμα διαδικασίας ναι. Αλλά δεν γνωρίζω καθόλου χρόνους ❤️❤️❤️

Πρόσθεσε σχόλιο

Site is using a trial version of the theme. Please enter your purchase code in theme settings to activate it or purchase this wordpress theme here