Υλικά

1 κούπα Κόκκινη φακή

1 κούπα Κινόα

8 μεγάλα Καρότο

1 Κρεμμύδι

2 κ.σ. Σπόροι τσία

αντικαθιστούν το αυγό

1 κ.σ. Μουστάρδα χωρίς ζάχαρη

1 κ.σ. Ελαιόλαδο

1 κ.γ. Κουρκουμάς

1 κ.γ. Σκόρδο σε σκόνη

1 κ.γ. Κύμινο

1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι

Αλάτι (για παιδιά κάτω του έτους το παραλείπω)

Μια χούφτα Βασιλικός

Φρέσκο ή και αποξηραμένο

Η ιδέα πίσω από τη συνταγή

Μια μπουκιά γεμάτη θρεπτικά συστατικά είναι η σημερινή μας συνταγή!

Φακές και κινόα συναντούν τα καρότα και έτσι πετυχαίνουμε την πολυπόθητη απορρόφηση του σιδήρου, αποφεύγοντας τον βομβαρδίσμο που θα προκαλούσε στην κουζίνα το μικράκι μας, αν τα έτρωγε στην αρχική τους μορφή!

Χωρίς αυγό, χωρίς γαλακτοκομικά! Μια vegan συνταγή που δεν υστερεί σε γεύση, αλλά ούτε και σε θρεπτική αξία!

Έχεις και tip αποθήκευσης στην κατάψυξη για να μεταμορφωθεί σε γρήγορο έτοιμο γεύμα, για εκείνες τις μέρες που το έχουν ανάγκη!

Βήματα

1	Προθερμαίνω τον φούρνο στους 200 με αέρα. (Εάν θα ψήσεις στο air fryer, παραλήπεις αυτό το βήμα).
2	Βάζω τους σπόρους τσία σε 6 κ.σ. νερό να μουλιάσουν για 10', ώστε να δημιουργήσουν τζελ.
3	Βράζω τις φακές και την κινόα (αφού τα ξεπλύνω) σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. (Και τα δυο μαζί σε κατσαρολάκι με 2 κούπες νερό, σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συχνά για 20’).
4	Βράζω τα καρότα (κατσαρόλα, χύτρα ή και στον ατμό) και στην συνέχεια τα πολτοποιώ (μπλέντερ, ραβδομπλέντερ ή με ένα πιρούνι).
5	Μεταφέρω σε ένα μπολ τις φακές, την κινόα και τον πολτό καρότου.
6	Τσιγαρίζω ή ατμίζω το κρεμμύδι, το μεταφέρω στο μπολ και στην συνέχεια προσθέτω λίγο ελαιόλαδο, τον βασιλικό (ψιλοκομμένο), το τζελ από τους σπόρους τσία, τα μπαχαρικά και ομογενοποιώ.
7	Αφήνω να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και βάζω το μπολ για τουλάχιστον μια ώρα στο ψυγείο, τυλιγμένο με μεμβράνη!
8	Βγάζω από το ψυγείο, πλάθω σε στρογγυλά κεφτεδάκια, ψήνω στον φούρνο για 25-30' και σερβίρω! Air fryer 15' στους 200.
9	προταση σερβιρισματος Σερβίρεται ως κυρίως γεύμα με βραστά ή ψητά λαχανικά! Συνόδευσε με σαλάτα σπανάκι, ντομάτα, πιπεριές και φρέσκο ελαιόλαδο (για το λυκοπένιο)! Λεμονάκι φρεσκοστυμμένο (βιταμινη C) μην ξεχάσεις! Συνοδεύει εξαιρετικά ψάρι ή κρέας!
10	❄️ ΤΡΟΠΟΙ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ (ΨΥΓΕΙΟ- ΚΑΤΑΨΥΞΗ) Διατηρούνται στο ψυγείο εώς 5 ημέρες, Στην κατάψυξη εώς και 3 μήνες! (Πάντα καταψύχεις κάθε κεφτεδάκι ξεχωριστά σε μεμβράνη). Εναλλακτικά: Μπορείς να τυλίξεις με μεμβράνη κάθε οσπριοκεφτέ και να καταψύξεις χωρίς να τον έχεις ψήσει. Δεν χρειάζεται ξεπάγωμα πριν το ψήσιμο (υπολόγισε περίπου 10΄παραπάνω χρόνο ψησίματος).