Υλικά

200 γρ. Μούρα (φράουλες, μύρτιλα, σμέουρα, βατόμουρα)

Χρησιμοποιήσα βατόμουρα

150 γρ. Τυρί cottage

2 Αυγό

80 γρ. Νιφάδες βρώμης

1 κ.σ. Μέλι (απαγορεύεται για παιδιά κάτω του έτους)

προαιρετικά

1 κ.σ. Αμυγδαλοβούτυρο

1 Βανίλια

Η ιδέα πίσω από τη συνταγή

Βρήκα ολόφρεσκα βατόμουρα στο ψυγείο του σούπερ μάρκετ και η αγορά τους ήταν μονόδρομος!

Αυτά τα pancakes είναι πραγματικά ΟΝΕΙΡΟ.

Ο συνδιασμός τυριού, βατόμουρου και αμυγδάλου είναι πραγματικά λες και γεννήθηκαν για να είναι μαζί για πάντα.

Ξέρεις, σαν αυτούς τους έρωτες που συναντάμε στα βιβλία!

Φτιάξε εξαρχής διπλή δόση! Μην πεις πως δεν προειδοποίησα!

Βήματα

1	Βάζεις ένα αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά (4 με μέγιστο το 9) να ζεσταίνεται!
2	Σε μπλέντερ χτυπάς το τυρί, την βρώμη, τα αυγά και την βανίλια, μέχρι να γίνουν χυλός.
3	Στην συνέχεια προσθέτεις στο μπολ το μέλι (προαιρετικά), το αμυγδαλοβούτυρο και ομογενοποιείς με ένα κουτάλι.
4	Τέλος προσθέτεις τα βατόμουρα κομμένα σε κομμάτια ή πατημένα με πιρούνι, (έκανα ένα μέρος της ποσότητας, πατημένα με το πιρούνι, για να πάρω το χρώμα σε όλο το pancake και το μεγαλύτερο μέρος κομμένα στην μέση, γιατί μου αρέσει να τα βρίσκω στο δάγκωμα!) και ανακατεύεις!
5	Ρίχνεις δυο σταγόνες ελαιόλαδο σε χαρτί κουζίνας και περνάς την επιφάνεια του τηγανιού σου. Αν είναι καλό αντικολλητικό παραλείπεις. Τοποθετείς μίγμα στο τηγάνι (1,5-2 κουταλιές της σούπας για κάθε pancake). Ίσως χρειαστεί να το «πατήσεις» λίγο από πάνω για να απλώσει και για να δώσεις το σχήμα που θες!
6	Δοκιμάζεις πάντα, περιμετρικά από κάθε pancake με σπάτουλα σιλικόνης για να δεις αν ξεκολλάει. Το pancake είναι έτοιμο για γύρισμα μόνο όταν ξεκολλάει από κάτω εύκολα. Χωρίς κόπο! Θα δεις πως αλλάζει και το χρώμα στις άκρες όταν είναι έτοιμο για γύρισμα!
7	Αναποδογυρίζεις το pancake από την άλλη πλευρά και ψήνεις ομοιόμορφα! Το pancake είναι έτοιμο όταν πλέον δεν έχει υγρασία και έχει αποκτήσει ένα χρυσαφένιο χρώμα και απ τις δυο πλευρές!
8	προταση σερβιρισματος Αποσύρεις και σερβίρεις το ένα πάνω στο άλλο με ενδιάμεσα επάλειψη από φρέσκα φρούτα, βούτυρα καρπών (φυστικοβούτυρο, αμυγδαλοβούτυρο, φουντουκοβούτυρο) , μέλι ή σιρόπι σφενδάμου, και φυσικά ταχίνι ολικής! Δοκίμασε να τα κόψεις κομματάκια και να το σερβίρεις μέσα σε γιαούρτι ή σε σπιτικό παγωτό!
9	❄️ ΤΡΟΠΟΙ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ (ΨΥΓΕΙΟ- ΚΑΤΑΨΥΞΗ) Τα pancakes διατηρούνται έως και 5 μέρες στο ψυγείο, σε σακουλάκι αποθήκευσης ή τάπερ που κλείνει αεροστεγώς. Καλό είναι να ζεσταίνονται στην τοστιέρα (με αντικολλητικό χαρτί πάνω κάτω), γιατί στα μικροκύματα χάνουν την τραγανότητά τους. Μπορείς επίσης να διατηρήσεις το μίγμα σε ένα μπολ με μεμβράνη για 3 μέρες και να ψήνεις τα pancakes σου την στιγμή που τα θες! Πριν από κάθε ψήσιμο φρόντισε να ανακατεύεις το μίγμα! Για να καταψύξεις τα pancakes, τύλιξε τα με μεμβράνη. Το καθένα ξεχωριστά, και θα διατηρηθούν έως και 1 μήνα στην κατάψυξη! Βγάζοντας από κατάψυξη, ξεπαγώνεις - ζεσταίνεις στην τοστιέρα!