Υλικά

13 ολόκληρα κεφάλια (όχι σκελίδες) Σκόρδο

Η ιδέα πίσω από τη συνταγή

Λατρεύω την γεύση του σκόρδου, αλλά σε παρασκευές που χρησιμοποιείται ωμό, αρχικά δεν αντέχω την μυρωδιά που αφήνει και κατά δεύτερον το στομάχι μου πάντα διαμαρτύρεται.

Επίσης στην περίοδο του θηλασμού το σκόρδο που καταναλώνει η μαμά, ενοχλεί κάποια θηλάζοντα βρεφάκια, ένα εξ΄αυτών ήταν και το δικό μου!

Κάπως έτσι οδηγήθηκα στην σημερινή συνταγή, την οποία και έχουμε αγαπήσει οικογενειακώς, μιας και η γεύση του καραμελωμένου σκόρδου, δίνει πάντα μια ιδιαίτερη πινελιά σε κάθε παρασκευή.

Για παιδική διατροφή, το θεωρώ ΙΔΑΝΙΚΟ! Έχεις τα πολλαπλά οφέλη του σκόρδου, χωρίς να γίνεται το φαγητό βαρύ και δύσπεπτο για το ευαίσθητο στομαχάκι των μικρών μας. Άσε που σε περιμένει στο ψυγείο ή στην κατάψυξη πάντα έτοιμο προς κατανάλωση, σε μορφή κρέμας που ομογενοποιείται πανεύκολα με όλα τα υπόλοιπα υλικά και δεν χρειάζεται τσιγάρισμα!!!

Βήματα

1	Προθερμαίνω τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
2	Σε ένα ταψί απλώνω αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
3	Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβω το επάνω μέρος (0,5-1 εκατοστό) της κάθε κεφαλής οριζόντια. (Ουσιαστικά κόβω τις μύτες από τις σκελίδες, τόσο, ώστε να εμφανιστούν οι ψίχες από το σώμα του σκόρδου).
4	Μεταφέρω στο ταψί, με τις ρίζες απο κάτω (το μέρος που έκοψα είναι επάνω) και ψήνω στον φούρνο για 1 ώρα.
5	Μετά το πέρας του χρόνου, αφαιρώ το ταψί από τον φούρνο και αφήνω στην άκρη να έρθουν τα σκόρδα σε θερμοκρασία δωματίου.
6	Στην συνέχεια παίρνω στο χέρι κάθε κεφαλή και την στύβω, (ακριβώς όπως θα έστυβες ένα λεμόνι!) μέσα σε ένα μπολ. Φρόντιζε να ξεκινήσεις να ασκείς πίεση από κάτω προς τα επάνω. Από τις ρίζες δηλαδή του σκόρδου προς την επάνω επιφάνεια που είχες κόψει με το μαχαίρι. Έτσι θα είναι σίγουρο πως δεν άφησες περιεχόμενο μέσα στις σκελίδες. Αυτό είναι το αγαπημένο μου βήμα της σημερινής συνταγής. Χωρίς καθόλου κόπο, ούτε δύναμη, ένας καραμελωμένος πολτός σκόρδου ξεχύνεται από κάθε σκελίδα, ακριβώς όπως το παγωτό μηχανής την στιγμή που πιέζεις το χερούλι! Αν μας ακολουθείς στο Instagram, μόλις ανέβηκε το αντίστοιχο βίντεο!
7	Ανακατεύω καλά τον πολτό μέσα στο μπολ, από όλα τα σκόρδα που είχα μέσα στο ταψί, με ένα κουτάλι και γεμίζω ένα γυάλινο βαζάκι. (350 γρ.)
8	Όταν όλη η ποσότητα τοποθετηθεί μέσα στο βάζο, ρίχνω σε όλη την επιφάνεια του πολτού ελαιόλαδο και σφραγίζω καλά με το καπάκι.
9	Πρόταση σερβιρίσματος Δεν υπάρχει συνταγή που να έχει σκόρδο και να μην μπορεί να το αντικαταστήσει ο καραμελωμένος πολτός. Άλειψε μια φέτα σπιτικού ψωμιού, πρόσθεσε τυρί της αρεσκείας σου και ψήσε για 20’ στον φούρνο, προσθέτοντας φρέσκια ρίγανη πριν το σερβίρισμα. (Το τέλειο σκορδόψωμο). Σε μπολονέζ για ζυμαρικά, παστίτσιο ή μουσακά χωρίς τύψεις δίνει εξαιρετική γεύση! Η τέλεια προσθήκη για μια απλή σάλτσα ντομάτας φτιαγμένη με σπιτικό χυμό. Σκορδαλιά για μικρούς και μεγάλους, για εγκυούλες και θηλάζουσες! Ψήσε μελιτζάνες, πολτοποίησέ τες και πρόσθεσε, πολτό καραμελωμένου σκόρδου, ψιλοκομμένες ψητές πιπεριές, κρεμμύδι, μαϊντανό, ελαιόλαδο και μηλόξυδο και θα έχεις μια μαγική μελιτζανοσαλάτα. Πατημένο τυρί φέτα με το πιρούνι αναμεμειγμένο με πολτό σκόρδου. Το τέλειο ντιπ! Βάλε 1-2 κ.γ μέσα στο μίγμα για οποιοδήποτε μπιφτέκι! Θα εκπλαγείς με την επίγευση που αφήνει! Και εδώ λέω να σταματήσω, γιατί θα προδώσω ολες μου τις ιδέες και ιδανικά θέλω να τις ανακαλύψουμε μαζί σε κάθε νέα συνταγή που θα ανεβαίνει στο blog!
10	❄️ ΤΡΟΠΟΙ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ (ΨΥΓΕΙΟ- ΚΑΤΑΨΥΞΗ) Στο ψυγείο διατηρείται εώς και 2 εβδομάδες. Στην κατάψυξη έως και 1 χρόνο. Δοκίμασε να τοποθετήσεις με ένα κουτάλι τον πολτό σε παγοθήκες! Έτσι θα έχεις μπουκίτσες έτοιμες προς κατανάλωση ανά πάσα ώρα και στιγμή να σε περιμένουν στην κατάψυξη!