Τα τυριά, μαζί με τα υπόλοιπα γαλακτοκομικά προϊόντα, αποτελούν τις καλύτερες πηγές ασβεστίου στην ανθρώπινη διατροφή.
Η παρμεζάνα είναι το τυρί που αποτελεί την πιο πλούσια πηγή ασβεστίου με περιεκτικότητα 1.109 mg στα 100 γρ.
Η γραβιέρα αποτελεί τη δεύτερη πιο πλούσια πηγή ασβεστίου με περιεκτικότητα 1.092 mg στα 100 γρ.
Προσοχή πρέπει να δοθεί στην αυξημένη ποσότητα λίπους που περιέχει και γι’ αυτό θα πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή!!
Επόμενες καλές πηγές ασβεστίου αποτελούν το τσένταρ, το έμενταλ αλλά και η φέτα.
Γραβιέρα και λακτόζη
Η δυσανεξία στη λακτόζη αναφέρεται σε συμπτώματα που σχετίζονται με την κατανάλωση γαλακτοκομικών τροφίμων που περιέχουν λακτόζη, τα οποία είναι η πιο κοινή πηγή αυτού του δισακχαρίτη. H πιο συνηθισμένη αιτία είναι η γενετικά προσδιορισμένη δυσλειτουργία λακτόζης λόγω απώλειας εντερικής λακτάσης. Ο πλήρης αποκλεισμός των συμβατικών γαλακτοκομικών προϊόντων δεν είναι απαραίτητος, καθώς τα περισσότερα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη μπορούν να ανεχθούν έως και 12 γραμμάρια λακτόζης ημερησίως σε μία δόση. Τα γιαούρτια και τα τυριά που ωριμάζουν επειδή έχουν χαμηλές ποσότητες λακτόζης αποτελούν μέρος της στρατηγικής που επιτρέπει την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων από ασθενείς με δυσανεξία στη λακτόζη.Εξαρτάται βέβαια από τον βαθμό της δυσανεξίας, αλλά ένα καλό σημείο εκκίνησης είναι τα σκληρά τυριά, όπως το παλαιωμένο τσένταρ ή το πεκορίνο, η γραβιέρα και η παρμεζάνα, μιας και τα περισσότερα από αυτά δεν περιέχουν καθόλου λακτόζη.
Proti Fora Mama | All Rights Reserved | © 2022
