Υλικά

250 γρ. Ψάρι

Ψητό στον φούρνο, ζυγισμένο χωρίς τα κόκαλα

200 γρ. Φάβα (σπασμένη)

1 Αυγό

2 κ.γ. Πολτός καραμελωμένου σκόρδου

Αν δεν έχεις μπορείς να τσιγαρίσεις μια σκελίδα σκόρδο μαζί με το κρεμμύδι

1 Κρεμμύδι

1/2 χούφτα Άνηθος

1/2 χούφτα Μαϊντανός

1 κ.σ. Αμυγδαλοβούτυρο

1 κ.σ. Αλεύρι αμυγδάλου

1 πρέζα Μαύρο πιπέρι

1 κ.σ. Ελαιόλαδο

Αλάτι (για παιδιά κάτω του έτους το παραλείπω)

για το παναρισμα

100 γρ. Αλεύρι αμυγδάλου

1 κ.σ. Κουρκουμάς

1 κ.σ. Πάπρικα γλυκιά

Αλάτι (για παιδιά κάτω του έτους το παραλείπω)

Η ιδέα πίσω από τη συνταγή

Ψαροκροκέτες του ονείρου θα μπορούσα να πω!

Ψάχνοντας τρόπο για να προσφέρω το ψάρι, να πιάνεται εύκολα στο χέρι, να μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη και να είναι κάθε του μπουκιά γεμάτη θρεπτική αξία, οδηγήθηκα στην σημερινή συνταγή.

Αρχικά η σκέψη ήταν να γίνει με γλυκοπατάτα, αλλά ανοίγοντας το ντουλάπι, έπεσα πάνω σε φάβα!

Ψάρι με φάβα! Μα ναι! Πώς δεν το είχα σκεφτεί! Αυτά τα δύο είναι γεννημένα για να είναι μαζί!

Η γεύση ξεπέρασε τις προσδοκίες και η εμφάνιση κατέπληξε τα πλήθη!

Προμηθεύσου υλικά και γρηηηηηηηήγορα στην κουζίνα!

Βήματα

1	Προθερμαίνω τον φούρνο (με αέρα) στους 200 βαθμούς και βάζω τα ψάρια (φρέσκο μπακαλιάρο χρησιμοποίησα) να ψηθούν για 20΄. Μόλις περάσει το 20΄βγάζω τα ψάρια από τον φούρνο και τα αφήνω στην άκρη, να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου, για να μπορέσω να αφαιρέσω τα κόκαλα. Δεν κλείνω τον φούρνο. (Θα ψήσω στην συνέχεια τις ψαροκροκέτες).
2	Παράλληλα και όσο ψήνονται τα ψάρια στον φούρνο, ετοιμάζω την φάβα. Την ξεπλένω καλά και σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέτω την ποσότητα που αναγράφει η συνταγή και νερό. Φροντίζω το νερό να σκεπάσει την φάβα επαρκώς και συμπληρώνω ~200 ml (ένα δάχτυλο πάνω από την φάβα).
3	Ανάβω το μάτι της κουζίνας στο τέρμα και προσθέτω λίγο ελαιόλαδο. (Αυτό το κάνω για να βοηθήσω να μην αφρίσει τόσο η φάβα). Ξαφρίζω όσο χρειαστεί και αφού πάρει βράση, χαμηλώνω το μάτι μου στο μισό (με τέρμα το 9, χαμηλώνω στο 5), και ανακατεύω συχνά με ξύλινη κουτάλα για περίπου μισή ώρα. Κατά την διάρκεια βρασμού, συμπληρώνω με βραστό νερό αν χρειαστεί. Κλείνω το μάτι της κουζίνας. Αφήνω πάνω στο μάτι, με σκεπασμένο το κατσαρολάκι να πιεί τα υγρά της. (Αν δεις πως, έχει απομείνει νερό μέσα στο κατσαρολάκι, θα χρειαστεί να σουρώσεις).
4	Παράλληλα με την φάβα, σε ένα μικρό τηγανάκι τσιγαρίζω ή ατμίζω το κρεμμύδι. Εάν δεν έχεις φτιάξει τον πολτό του καραμελωμένου σκόρδου (να ΤΟΝ ΦΤΙΑΞΕΙΣ ΑΜΕΣΑ, δεν υπάρχει η γεύση που δίνει), πρόσθεσε ψιλοκομμένη μια σκελίδα σκόρδου και τσιγάρισέ την μαζί με το κρεμμύδι. Εναλλακτικά μπορείς να προσθέσεις σκόρδο σε σκόνη.
5	Με ένα πιρούνι θρυμματίζω το ψάρι σε ίνες (αφού έχω αφαιρέσει το κόκαλα πολύ προσεκτικά, (διάλεξα φρέσκο μπακαλιάρο που είναι πολύ εύκολος στο ξεκοκάλισμα)) και το μεταφέρω σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτω την φάβα, το αυγό, τον πολτό καραμελωμένου σκόρδου (αν έχω), το τσιγαρισμένο κρεμμύδι, τα μυρωδικά (άνηθο και μαϊντανό), το αμυγδαλοβούτυρο, το αλεύρι αμυγδάλου, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
6	Ομογενοποιώ με τα χέρια, ζυμώνοντας πολύ πολύ καλά το μίγμα και σχηματίζω τις κροκέτες στο σχήμα που επιθυμώ. Επέλεξα να κάνω κροκέτες παραλληλόγραμμες, αλλά μπορείς να αφήσεις την φαντασία σου ελεύθερη και να φτιάξεις κροκέτες τετράγωνες, στογγυλές κ.α.
7	Σε ένα μικρό ταψί ή μπολ προσθέτω όλα τα υλικά για το πανάρισμα και ανακατεύω με τα χέρια, ώστε να πετύχω αυτό το λαχταριστό πορτοκαλί χρώμα!
8	Κάθε κροκέτα που πλάθω, την τοποθετώ μέσα στο σκεύος με το πανάρισμα και με μαλακές- προσεκτικές κινήσεις, την επικαλύπτω πολύ καλά, από όλες τις μεριές. Στην συνέχεια, την τοποθετώ σε ταψί, στο οποίο έχω στρώσει αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
9	Μεταφέρω το ταψί στον φούρνο και ψήνω για 20΄. Στην μέση του χρόνου άλλαξα φορά το ταψί. (Έβαλα δηλαδή το πίσω- μπρος).
10	προταση σερβιρισματος Σερβίρω με φρέσκια σαλάτα ή με βραστά ή ψητά λαχανικά εποχής. Τα συνοδεύει τέλεια μια σως γιαουρτιού. (Επιφυλάσσομαι για συνταγή) (Θα βάλω κουζίνα τον σύζυγο!), είναι η εξειδίκευσή του!
11	❄️ ΤΡΟΠΟΙ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ (ΨΥΓΕΙΟ- ΚΑΤΑΨΥΞΗ) Στο ψυγείο συντηρούνται εώς και 2 ημέρες, ενώ στην κατάψυξη, μεριδοποιημένες και τυλιγμένες με μεμβράνη εώς και 3 μήνες!!! Δεν χρειάζονται ξεπάγωμα. Βγάζεις από την κατάψυξη και ζεσταίνεις.

30 σχόλια Απόκρυψη σχολίων

Φαίνεται πολυ ωραία συνταγή.
Τωρα εγώ σαν μαμα με παδι με πολλές αλλεργίες το αυγο μπορώ να μην το βάλω?και στο αμυγδαλοβουρο μπορώ να προσθέσω κάποιο άλλο βούτυρο (αλλεργια κ στο αμυγδαλο)

Μοιραστείτε το στο κοινωνικό σας δίκτυο:

Υλικά

Διατροφικές πληροφορίες

🐠Ψαροκροκέτες με φάβα

Υλικά

για το παναρισμα

Η ιδέα πίσω από τη συνταγή

Βήματα

προταση σερβιρισματος

❄️ ΤΡΟΠΟΙ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ (ΨΥΓΕΙΟ- ΚΑΤΑΨΥΞΗ)

Maria

Σχετικές συνταγές:

30 σχόλια Απόκρυψη σχολίων

Πρόσθεσε σχόλιο Ακύρωση απάντησης