https://protiforamama.com
Υλικά
Προσαρμόστε τις μερίδες:
για την ζυμη |
|
| 2 Κολοκύθι | |
| 150 γρ. Κασέρι τριμμένο | |
| 2 κ.σ. Σπόροι τσία | |
| 1 πρέζα Κουρκουμάς | |
| 2 κ.γ. Ελαιόλαδο | |
| Αλάτι (για παιδιά κάτω του έτους το παραλείπω) | |
| 3 κ.σ. Νιφάδες βρώμης | |
για την σαλτσα |
|
| 7 κ.σ. Χυμός φρέσκιας ντομάτας | |
| 1 μέτριο Κρεμμύδι | |
| 1 κ.σ. Ελαιόλαδο | |
| 1 πρέζα Τζίντζερ φρέσκο τριμμένο | |
| 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι | |
| Αλάτι (για παιδιά κάτω του έτους το παραλείπω) | |
| 1 κ.σ. Βασιλικός |
🍕 Πίτσα με ζύμη από κολοκύθι
εναλλακτική ζύμη χωρίς αλεύρι
💡 TIPS
🍕 Για την σημερινή συνταγή χρησιμοποιήσα ταψί για πίτσα, οπότε δεν έβαλα αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, μιας και ήμουν σίγουρη πως θα ψήσει πολύ καλά, χωρίς προβλήματα, την εναλλακτική ζύμη μου. Αν δεν είσαι σίγουρος για το ταψί σου, συνιστώ να βάλεις αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
🥒 Το κολοκύθι είναι ένα λαχανικό που περιέχει μεγάλη ποσότητα νερού, γι' αυτό και αφού το περάσεις από το μπλέντερ πρέπει να το σουρώσεις πάρα πολύ καλά. Χρησιμοποιήσα κομμάτι ύφασμα που έμοιαζε με τούλι (είναι από αυτά τα πουγκιά που έχουν συνήθως τα μπουκάλια κρασί γύρω τους, όταν τα παίρνεις από κάβα σε συσκευασία δώρου). Μπορείς εναλλακτικά να σουρώσεις με πετσέτα κουζίνας, ή με τούλι.
🔴 Φρόντισε να στρίψεις και από τις δύο κατευθύνσεις το αυτοσχέδιο πουγκί σου, πιέζοντας το κάτω μέρος ξανά και ξανά, έτσι ώστε να μείνει όσο το δυνατόν λιγότερη υγρασία. Αυτό το βήμα θα μας εξασφαλίσει μια σταθερή, συμπαγής ζύμη, η οποία εύκολα θα κόβεται σε κομμάτια για το σερβίρισμα. Έτσι ακριβώς όπως βλέπεις και στην φωτογραφία.
🥫Εάν δεν έχεις σπιτικό χυμό ντομάτας
, μπορείς να χρησιμοποιήσεις χυμό ντομάτας του εμπορίου.
🥒 Όλα τα λαχανικά που θα επιλέξεις να βάλεις πάνω απο την ζύμη, φρόντισε να είναι ψιλοκομμένα και ισομεγέθη, έτσι ώστε να ψηθούν στον ίδιο χρόνο.
🔥 Εάν είσαι λάτρης του καυτερού, όπως εμείς, μπορείς μέσα στην σάλτσα ντομάτας να προσθέσεις μπούκοβο ή κόκκινη σάλτσα ταμπάσκο.
🥗 Σύμφωνα με τον παγκόσμιο οργανισμό υγείας, σχετικά με την παιδική διατροφή, είναι πολύ σημαντική η έμφαση στην κατανάλωση λαχανικών, κατευθείαν από τον έκτο μήνα. Πάνω στα λαχανικά θα βασιστεί και χτιστεί σταδιακά το βρεφικό και στη συνέχεια παιδικό διατροφολόγιο.
🥒 Τι προσφέρουν όμως τα λαχανικά και είναι τόσο απαραίτητα;
1️⃣ Μεγάλη έμφαση δίνεται στην κατανάλωση λαχανικών, που είναι πλούσια σε βιταμίνη Α ώστε να καλυφθούν οι απαραίτητες ανάγκες. Τέτοια λαχανικά είναι το καρότο, η κολοκύθα, το κολοκύθι (σημερινή συνταγή), το σπανάκι κ.ά και είναι απαραίτητα καθώς η βιταμίνη Α είναι αντιοξειδωτική, σημαντική για την όραση, το δέρμα και το σχηματισμό των οστών.
2️⃣Τα λαχανικά ακόμη, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες οι οποίες βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου.
3️⃣ Το φυλλικό οξύ που περιέχεται στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, είναι σημαντικό για τη σύνθεση του DNA και του RNA, και βοηθάει στην απορρόφηση του σιδήρου, δρώντας προληπτικά στις αναιμίες.
4️⃣ Στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά βρίσκουμε και τη βιταμίνη Κ η οποία σχετίζεται με την πήξη του αίματος και τη βιταμίνη Ε που προστατεύει τους ιστούς και τα αιματικά κύτταρα στον οργανισμό. Κρίνεται απαραίτητη η κατανάλωσή τους από παιδιά που δε δείχνουν προτίμηση στα γαλακτοκομικά.
5️⃣ Στα λαχανικά βρίσκουμε και μαγνήσιο το οποίο επηρεάζει τη λειτουργία των μυών.
6️⃣ Τέλος, τα λαχανικά αποτελούν πηγή πολυφαινολών. Οι πολυφαινόλες είναι ουσίες οι οποίες δρουν αντιοξειδωτικά και αντικαρκινικά και παρέχουν προστασία για την καρδιαγγειακή λειτουργία.
❗️Καλό είναι να προσφέρουμε στα παιδιά μας (και σε όλη την οικογένεια), λαχανικά της εποχής, γι, αυτό και η σημερινή μας συνταγή έχει ως βάση το κολοκύθι, που όπως έχουμε ξαναπεί, το καλοκαίρι, είναι στα καλύτερά του!
Υλικά
-
για την ζυμη
-
2 Κολοκύθι(~300γρ ζυγισμένα μετά την διαδικασία με το μπλέντερ πριν σουρώσω)
-
150 γρ. Κασέρι τριμμένοπλήρες
-
2 κ.σ. Σπόροι τσίαΣε 7 κ.σ. νερό για 10΄
-
1 πρέζα Κουρκουμάς
-
2 κ.γ. Ελαιόλαδο
-
Αλάτι (για παιδιά κάτω του έτους το παραλείπω)
-
3 κ.σ. Νιφάδες βρώμης
-
για την σαλτσα
-
7 κ.σ. Χυμός φρέσκιας ντομάτας
-
1 μέτριο Κρεμμύδι
-
1 κ.σ. ΕλαιόλαδοΓια το τσιγάρισμα
-
1 πρέζα Τζίντζερ φρέσκο τριμμένο
-
1 πρέζα Μαύρο πιπέρι
-
Αλάτι (για παιδιά κάτω του έτους το παραλείπω)
-
1 κ.σ. Βασιλικός
Η ιδέα πίσω από τη συνταγή
Δοκιμάζοντας εναλλακτική ζύμη πίτσας χωρίς αλεύρι, κατέληξα σε διάφορες εκδοχές και σήμερα σου παρουσιάζω την μία από αυτές! Με ζύμη από κολοκύθι, μιας και έχουμε ακόμα καλοκαίρι και όπως είπαμε, τα κολοκυθάκια έχουν την τιμητική τους!
Μην παραλείψεις τα tips της σημερινής συνταγής.
Με γεμάτη γεύση, χαμηλή σε λιπαρά και γεμάτη θρεπτική αξία! Κατάλληλη για παιδική διατροφή, μιας και η ζύμη περιέχει μόνο 3 κ.σ. νιφάδες βρώμης! Έτσι το άμυλο που προκαλεί εθισμό, στην συγκεκριμένη συνταγή, θεωρείται αμελητέο σε ποσότητα!
Συνταγή που λύνει τα χέρια, μιας και είναι τόσο ελαφριά και νόστιμη που λειτουργεί ως κυρίως γεύμα, σνακ, πρωινό και ανάλογα τις προσθήκες που θα επιλέξεις εσύ ως topping, ικανοποιεί όλα τα γούστα!
Βήματα
|
1
|
Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα. |
|
2
|
ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗΒάζω 2 κ.σ. σπόρους τσία να μουλιάζουν σε μία κούπα με 7 κ.σ. νερό (για να γίνει τζελ). Αυτό το βήμα είναι ένα από τα βήματα που θα βοηθήσουν την ζύμη να "σταθεί", να γίνει συμπαγής, ώστε να μπορέσει να κοπεί σε κομμάτι. |
|
3
|
Πλένω πολύ καλά τα κολοκύθια, τα καθαρίζω (κόβω και πετάω το πάνω και κάτω μέρος), τα στεγνώνω, τα κόβω σε μέτρια κομμάτια και τα περνάω από το μπλέντερ. |
|
4
|
Στην συνέχεια με ένα τούλι (ή πετσέτα κουζίνας) δημιουργώ ένα πουγκί και μεταφέρω μέσα το τριμμένο κολοκύθι. Το σουρώνω παρά πολύ καλά! Στα tips της συνταγής, που βρίσκονται λίγο πιο πάνω, αν ανατρέξεις, σου περιγράφω με απόλυτη λεπτομέρεια τον τρόπο και όλα τα κολπάκια που χρησιμοποιώ, για να γίνει αποτελεσματικά αυτό το βήμα. 🆘 Βήμα πολύ πολύ σημαντικό για να πετύχει την σωστή υφή, η εναλλακτική ζύμη από κολοκύθι. Οπότε, εάν προσπέρασες τα tips, συνιστώ να επιστρέψεις και να τα διαβάσεις! Εννοείται πως για οποιαδήποτε περαιτέρω απορία ή διευκρίνηση, περιμένω τα σχόλια σου κάτω από την συνταγή, ή μήνυμά σου στον προσωπικό μου λογαριασμό στο instagram. |
|
5
|
Μεταφέρω σε ένα μπολ το πολύ καλά σουρωμένο κολοκύθι και προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά (για την ζύμη) και ομογενοποιώ. |
|
6
|
Στρώνω σε αντικολλητικό ταψί την ζύμη μου, πιέζοντας την σε όλη την επιφάνεια, με το χέρι, ώστε να γίνει λεία και μεταφέρω στον φούρνο για 10’. |
|
7
|
ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑΌσο η ζύμη βρίσκεται στον φούρνο, σε ένα μικρό κατσαρολάκι ετοιμάζω την σάλτσα ντομάτας. Ψιλοκόβω το κρεμμύδι και το ατμίζω ή το τσιγαρίζω σε ελαιόλαδο. (Το μάτι της κουζίνας μου στο 7, φτάνει ως το 9). |
|
8
|
Στην συνέχεια, προσθέτω 7 κ.σ. σπιτικό χυμό ντομάτας, μπαχαρικά της επιλογής μου, (λατρεύω φρεσκοτριμμένο τζίντζερ μέσα στην σάλτσα μου) και αφού πάρει βράση, χαμηλώνω την φωτιά (στο 5) και ανακατεύω για 10- 15΄. (Εάν πατήσεις πάνω εδώ, θα οδηγηθείς στην συνταγή για σπιτικό χυμό ντομάτας, χωρίς συντηρητικά, χωρίς αλάτι, χωρίς ζάχαρη, και αν ακόμα δεν τον έχεις φτιάξει, σου συνιστώ να το κάνεις άμεσα! Όσο ακόμα οι ντομάτες, έχουν γεύση ντομάτας! |
|
9
|
Λίγο πριν αποσύρω από την φωτιά, προσθέτω και τα μυρωδικά της επιλογής μου, (λατρεύω φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό) και ανακατεύω. |
|
10
|
Όταν περάσουν τα 10΄, βγάζω από τον φούρνο την ζύμη (χωρίς να τον κλείσω) και με ένα κουτάλι τοποθετώ την σάλτσα ντομάτας στην επιφάνεια της πίτσας. Απλώνω ομοιόμορφα με το κάτω μέρος από το κουτάλι την σάλτσα, έτσι ώστε να πάει παντού, και φροντίζω να μην υπάρξει σημείο που να έχει παραπάνω ποσότητα σάλτσας, για να μην γεμίσει υγρασία την ζύμη. |
|
11
|
toppingΉρθε η ώρα να αφήσεις την φαντασία σου ελεύθερη και να προσθέσεις πάνω από την σάλτσα, τα υλικά που αγαπάς! Εγώ πάντα προτιμώ ψιλοκομμένα λαχανικά (ντομάτα, κρεμμύδι, πιπεριές, μανιτάρια, ελιές, καλαμπόκι), ανανά, τριμμένα τυριά (κασέρι, τυρί κρέμα, φρέσκια μοτσαρέλα, γκούντα, φέτα (για παιδική διατροφή την αποφεύγω λόγω υψηλής περιεκτικότητας σε αλάτι) και αυγό. Αλλαντικά δεν καταναλώνω, εξαιτίας της υψηλής επεξεργασίας. Αν θες, φυσικά και μπορείς να προσθέσεις. |
|
12
|
Μεταφέρω ξανά το ταψί στον φούρνο και ψήνω για ~20-25' (ανάλογα τον φούρνο). Μόλις δω ότι έχουν λιώσει τα τυριά και έχουν ψηθεί τα λαχανικά είναι η ένδειξή πως η πίτσα μου είναι έτοιμη. |
|
13
|
Προσθέτω πάνω από την πίτσα φρέσκια σαλάτα, αν θέλω (λατρεύω την φρέσκια ρόκα) και αφήνω να πάρει "μια ανάσα" προτού την κόψω σε κομμάτια. |
|
14
|
ΠΡΟΤΑΣΗ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣΣυνοδεύω με φρέσκια πράσινη σαλάτα! |
|
15
|
❄️ ΤΡΟΠΟΙ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ (ΨΥΓΕΙΟ - ΚΑΤΑΨΥΞΗ)Διατηρείται στο ψυγείο για 4 μέρες και κατάψυξη έως και 3 μήνες (αν και αμφιβάλλω πως θα περισσέψει κάτι για αποθήκευση!). |
6 σχόλια Απόκρυψη σχολίων
Οι σπόροι τσία μπορούν να αντικατασταθούν με κάτι άλλο?
Μπορείτε να παραλείψετε και να αυξήσετε την ποσότητα της βρώμης. Θα βάλετε τόση ποσότητα ώστε να έχετε μια ζύμη που να στεκεται, συμπαγής για να μπορεί να κοπεί σε κομμάτι!
Τι κασέρι μπορούμε να βάλουμε για μωρό 9 μηνών; Ρωτάω για το αλάτι…. Μήπως μοτσαρέλα;
Στα ψυγεία του σούπερ μάρκετ υπάρχουν κίτρινα τυριά, χαμηλά σε αλάτι! Για να σας είμαι ειλικρινής, πάντα αγοράζω οποιοδήποτε κασέρι βρω σε προσφορά, ανεξάρτητου περιεκτικότητας αλατιού. Φροντίζα να το δίνω 1-2 φορές την εβδομάδα όταν ο μικρος ήταν κάτω του έτους ❤️ Ίσως και η τριμμένη μοτσαρέλα να λειτουργήσει εξίσου, ναι! ❤️
Μπορούμε να παραλείψουμε το κασέρι ή πρέπει να το αντικαταστήσουμε με κάτι άλλο;
Οποιοδήποτε τριμμένο τυρί μαστιχωτο. Μπορείτε και να παραλείψετε το τυρί και να δουλέψετε με παραπάνω ποσότητα βρωμης, αλλά θα χάσει σίγουρα γευστικά ❤️