Υλικά

12 Πράσινη πιπεριά

Δοκίμασε και χρωματιστές πιπεριές

14 Ντομάτα

12 κ.σ. Κεχρί βιολογικό αποφλοιωμένο

12 κ.σ. Φαγόπυρο

12 κ.σ. Πλιγούρι

3 Κρεμμύδι

3 σκελίδες Σκόρδο

500 γρ. Μανιτάρι σαμπινιόν

400 γρ. Χυμός φρέσκιας ντομάτας

1 ματσάκι Βασιλικός

Αν δεν βρεις φρέσκο, βάλε αποξηραμένο

2 κ.γ. Μαύρο πιπέρι

2 κ.γ. Πάπρικα γλυκιά

2 κ.γ. Κουρκουμάς

1/2 κ.γ. Σαφράν

Αλάτι (για παιδιά κάτω του έτους το παραλείπω)

350 γρ. Ελαιόλαδο

150γρ. + 200γρ.

Η ιδέα πίσω από τη συνταγή

Το κατεξοχήν καλοκαιρινό, ελληνικό, φαγητό είναι τα γεμιστά!

Υπάρχει καλύτερο μεσημεριανό να σε περιμένει στο σπίτι όταν θα γυρίσεις από την παραλία;

Εναλλακτικά γεμιστά, για να πετύχουμε το μέγιστο σε θρεπτική αξία και μια γεύση που δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από την κλασική εκδοχή. (Προσωπικά τα προτιμώ και γευστικά!).

Βήματα

1	Προθερμαίνω τον φούρνο στους 200 με αέρα.
2	για τα λαχανικα Πλένω πιπεριές και ντομάτες και τις ανοίγω για να τις αδειάσω. Κόβω 1 φέτα (καπάκι) απ’ την κάθε ντομάτα και με κουτάλι αδειάζω την ψίχα τους, προσέχοντας να αφήσω λίγη σάρκα στη φλούδα ώστε να μην ανοίξει μετά στο γέμισμα ή στο ψήσιμο. Κρατάω την ψίχα της ντομάτας για σάλτσα. Μεταφέρω σε ένα μπολ (αν θα πολτοποιήσω με ραβδομπλέντερ) ή στον κάδο του μπλέντερ. Τις γυρνάω ανάποδα σε δίσκο, ν’ αφήσουν τα υγρά τους.
3	Κόβω 1 φέτα (καπάκι) απ’ το πάνω μέρος της κάθε πιπεριάς και αφαιρώ τα σποράκια και το λευκό μέρος τους.
4	για τη γεμιση Αλέθω στο μπλέντερ την ψίχα της ντομάτας, μαζί με 400 γρ. χυμό ντομάτας και μεταφέρω σε ένα μεγάλο μπολ. Ξεπλένω κεχρί, φαγόπυρο και πλιγούρι και προσθέτω στο μπολ.
5	Ψιλοκόβω κρεμμύδια, σκόρδο και μανιτάρια και τσιγαρίζω σε ελαιόλαδο (150 γρ.) ή ατμίζω (στο 7 το μάτι, φτάνει ως το 9). Ξεκινάω από κρεμμύδι - σκόρδο και στην συνέχεια προσθέτω τα μανιτάρια. Όταν μαλακώσουν προσθέτω τα μπαχαρικά. (Εάν υπάρχει μικράκι στην οικογένεια που δεν τρώει αλάτι, βάζω τα πάντα εκτός από αλάτι και αλατίζω την γέμιση, αφού γεμίσω τα λαχανικά που προορίζονται για αυτό!).
6	Στη συνέχεια, μεταφέρω το περιεχόμενο του τηγανιού μέσα στο μπολ με τον χυμό ντομάτας, προσθέτω το βασιλικό ψιλοκομμένο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύω.
7	για το γεμισμα Με ένα βαθύ κουτάλι γεμίζω κάθε λαχανικό μέχρι τα 3/4, γιατί θα φουσκώσουν τα δημητριακά με το ψήσιμο και κλείνω το κάθε ένα με το καπάκι του. Την γέμιση που θα περισσέψει, την περιχύνω στο ταψί, ανάμεσα από τα γεμιστά μου! Από πάνω ραντίζω με σταγόνες ελαιόλαδου, αλάτι (όχι αν υπάρχει παιδί κάτω του έτους) και πιπέρι.
8	ψησιμο Μεταφέρω στον φούρνο και ψήνω για 45΄-50΄.
9	προταση σερβιρισματος Σερβίρονται ζεστά ή κρύα. Ιδανικά την επόμενη ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου με πικάντικη φέτα, ξινομυζήθρα ή ξύγαλο Κρήτης. Συνοδεύω με χωριάτικη σαλάτα!
10	❄️ ΤΡΟΠΟΙ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ (ΨΥΓΕΙΟ- ΚΑΤΑΨΥΞΗ) Διατηρούνται στο ψυγείο εώς και 5 μέρες. Αλλά ας είμαστε ειλικρινείς, με το ζόρι να φτάσουν στην ημέρα νούμερο 2.