



100 γρ. Σπανάκι | |
100 γρ. Φυστίκι πίνατς (αράπικο) χωρίς αλάτι | |
2 σκελίδες Σκόρδο | |
Χυμός από μισό λεμόνι | |
2 κ.σ. Ταχίνι ολικής | |
4 κ.σ. Ελαιόλαδο | |
5 κ.σ. Διατροφική μαγιά | |
6 κ.σ. Νερό | |
Αλάτι (για παιδιά κάτω του έτους το παραλείπω) |
💡 TIPS
🍃 Τροφή-δυναμίτης για το ανοσοποιητικό το σπανάκι.
❗️Για να διπλασιάσεις την απορρόφηση του σιδήρου από το σπανάκι, είναι χρήσιμο να το συνοδεύσεις με κάποιο τρόφιμο πλούσιο σε βιταμίνη C (π.χ. λεμόνι, ντομάτα, πιπεριά). Το έχω κάνει εγώ για σένα στην σημερινή συνταγή 😉!
🥜 Τα φιστίκια μπορούν να αντικατασταθούν με ξηρό καρπό της επιλογής σου. Προτείνω εναλλακτικά καρύδια!
🥜 Αντί για ταχίνι βούτυρο καρπών της αρέσκειάς σου λειτουργεί εξίσου.
🌱 Μπορείς να προσθέσεις φρέσκα μυρωδικά και μπαχαρικά της επιλογής σου!
🧀 Η διατροφική μαγιά μπορεί να αντικατασταθεί με τριμμένο τυρί!
🆘 Επιλέγω πάντα ζυμαρικά ολικής άλεσης ή ζυμαρικά από όσπρια!
👩🏻🍳 Τα προϊόντα ολικής άλεσης παράγονται από αλεύρι ολικής άλεσης, δηλαδή αλεύρι για την παρασκευή του οποίου χρησιμοποιήθηκε ολόκληρος ο σπόρος του δημητριακού.
Η διατροφική αξία των προϊόντων ολικής αλέσεως έγκειται στο ότι κατά την άλεση αξιοποιούνται και ο φλοιός και το φύτρο των δημητριακών, τα οποία έχουν πολύτιμες βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και φυτικές ίνες.
Σε αντίθεση με το λευκό αλεύρι του οποίου η θρεπτική αξία είναι χαμηλή λόγω της επεξεργασίας που έχει υποστεί. Η περιεκτικότητά του σε βιταμίνες συμπλέγματος Β και σε φυτικές ίνες είναι αρκετά περιορισμένη και εμφανίζει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη.
❗️Δύο πολύ σημαντικές λειτουργίες συμβαίνουν στον οργανισμό μας όταν καταναλώνουμε δημητριακά με σιτάρι και βρώμη ολικής: ενίσχυση της άμυνας του οργανισμού και καλή λειτουργία του πεπτικού μας συστήματος!
🍝Λίγα λόγια για ζυμαρικά από όσπρια!
❗️Τα ζυμαρικά από κόκκινες φακές, είναι ιδανικά για όσους πάσχουν από αναιμία, χάρη στην περιεκτικότητα σε σίδηρο.
❗️Τα ζυμαρικά από ρεβίθια, είναι πλούσια σε ωμέγα 3, βοηθούν να διατηρηθεί το επίπεδο της LDL χοληστερόλης στο αίμα υπό έλεγχο.
❗️Τα ζυμαρικά από αρακά είναι πλούσια σε φώσφορο και περιέχουν βιταμίνες Β και ΡΡ.
Σε κάθε περίπτωση είναι:
1️⃣Πλούσια σε πρωτεΐνες
2️⃣Χωρίς γλουτένη
3️⃣Πλούσια σε ίνες
4️⃣Έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη
5️⃣Τέλος, προσφέρουν αίσθηση κορεσμού που διαρκεί περισσότερο.
Αγαπημένη σάλτσα ζυμαρικών η πέστο και ψάχνοντας μια παραλαγή έξτρα θρεπτική, τολμώ να πώ πως κατέληξα σε κάτι πολύ πολύ πιο νόστιμο!
Η λογική ήταν να δουλέψω με εύκολα υλικά και να αποφύγω τον συνδιασμό με γαλακτοκομικά, έτσι ώστε να έχω την πλήρη απορρόφηση του σιδήρου!
Εύκολη, γρήγορη, θρεπτική και νόστιμη, είναι ο συνδιασμός που κερδίζει σε κάθε μαμαδοκουζίνα!
1
|
Βάζω τα ζυμαρικά να βράζουν. |
2
|
Καθαρίζω, πλένω και στεγνώνω το σπανάκι. |
3
|
Καθαρίζω το σκόρδο και αφαιρώ το φύτρο. (προαιρετικά, μπορείς να βάλεις τις σκελίδες ολόκληρες με το φύτρο). |
4
|
Τα μεταφέρω μέσα στο μπλέντερ και προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το νερό) και πολτοποιώ. |
5
|
Αφού ολοκληρωθεί ο βρασμός των ζυμαρικών, προσθέτω μέσα στον κάδο του μπλέντερ, το νερό και ανακατεύω! Αν θες πιο ρευστό το pesto, προσθέτεις απλά, μεγαλύτερη ποσότητα νερού. |
6
|
ΠΡΟΤΑΣΗ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣΣυνοδεύει εξαιρετικά ζυμαρικά κάθε τύπου. (Επιλέγω ζυμαρικά ολικής άλεσης ή ζυμαρικά από όσπρια). Χωρίς την προσθήκη νερού αποτελεί το τέλειο άλειμμα για ψωμί, τορτίγια, κράκερς ή ακόμα και dressing για φρέσκια σαλάτα! |
7
|
❄️ ΤΡΟΠΟΙ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ (ΨΥΓΕΙΟ- ΚΑΤΑΨΥΞΗ)Το πέστο ιδανικά πρέπει να καταναλώνεται αμέσως για να αποφεύγεται η οξείδωση των φρέσκων υλικών του. Παρ'όλα αυτά, μπορεί να φυλάσσεται σε ένα καθαρό, αεροστεγές κλεισμένο βάζο, καλυμμένο με μία στρώση ελαιολάδου και να μείνει στο ψυγείο για 3-5 ημέρες. |
8 σχόλια Απόκρυψη σχολίων
Η μαγιά νωπη ή ξηρή;
Διατροφική μαγιά. Από μαγαζί με βιολογικά. Δεν είναι η μαγιά που χρησιμοποιούμε στις ζύμες. ❤️
Εάν βγει ρευστό πως μπορώ να το κάνω πιο πηχτό ;
Προσθέστε παραπάνω διατροφική μαγιά. Ρευστο πως βγήκε; Αφού αραιώνουμε με το νερό από τα μακαρόνια που Έβρασαν. Βάλατε παραπάνω από όσο τελικά θέλατε;
Αντί για μαγιά πόσο τυρι μπορούμε να βάλουμε?
(Κίτρινο φαντάζομαι!!)
Την ίδια ποσότητα! Ναι! ❤️
Πρέπει οπωσδήποτε να βάλουμε ξηρούς καρπούς?
Είναι για θρεπτικούς και γευστικούς λόγους! Οπότε εσεις αποφασίζετε!