Υλικά

1 κιλό Κιμάς κοτόπουλο

Στήθος ή μπούτι ή ανάμεικτος

1 Κρεμμύδι

Μεγάλο

1 Κολοκύθι

1 Καρότο

1 Πράσινη πιπεριά

1 Αυγό

1 κ.σ. Μουστάρδα χωρίς ζάχαρη

200 γρ. Νιφάδες βρώμης

Ίσως χρειαστεί λίγο παραπάνω (-300 γρ.), σε περίπτωση που τα λαχανικά αφήσουν παραπάνω νερό

7 κ.σ. Ελαιόλαδο

5 κ.σ. + 2 κ.σ.

1 κ.γ. Μηλόξυδο

1 κ.γ. Πάπρικα γλυκιά

1 κ.γ. Κουρκουμάς

1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι

Αλάτι (για παιδιά κάτω του έτους το παραλείπω)

2 κ.σ. Νερό

Η ιδέα πίσω από τη συνταγή

Πολλές οι προσπάθειες για να πετύχω αφράτα κεφτεδάκια με κιμά κοτόπουλο και ΕΠΙΤΕΛΟΥΣ τα κατάφερα!

Μικρές αφράτες μπουκίτσες γεμάτες σίδηρο, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και μέταλλα!

Τόσο τρυφερές στο δάγκωμα, μεταφέρονται εύκολα και αποτελούν επιλογή για αυτά τα αγαπημένα γεύματα που σε περιμένουν στην κατάψυξη και σώζουν μια απαιτητική ημέρα!

Εν τω μεταξύ, δεν θυμάμαι πότε ήταν η τελευταία μέρα που δεν χαρακτηρίστηκε απαιτητική, αλλά αυτό είναι ένα άλλο θέμα!

Βήματα

1	για το μιγμα Βάζω το κρεμμύδι κομμένο στο μπλέντερ και πολτοποιώ. Στην συνέχεια το μεταφέρω σε ένα μικρό τηγάνι και ατμίζω ή τσιγαρίζω σε ελαιόλαδο (2 κ.σ.). (Το μάτι της κουζίνας μου στο 7, φτάνει ως το 9). Το αφήνω στην άκρη να κρυώσει.
2	Μέσα σε ένα μεγάλο μπολ τρίβω, στο χοντρό του τρίφτη, το κολοκύθι, το καρότο και την πράσινη πιπεριά.
3	Στην συνέχεια προσθέτω το κρεμμύδι (μαζί με το λάδι στο οποίο τσιγαρίστηκε), τον κιμά, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και όλα τα υπόλοιπα υλικά (συν το νερό!) και πλάθω πολύ καλά την ζύμη μου μέχρι να αφρατέψει.
4	Σκεπάζω το μπολ με μεμβράνη και μεταφέρω στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Μπορείς και για όλο το βράδυ. (προαιρετικά)
5	ψησιμο Ανάβω τον φούρνο στο γκριλ στους 200 βαθμούς.
6	Πλάθω σε μέτρια κεφτεδάκια ή μπιφτέκια την ζύμη και μεταφέρω σε ταψί, στο οποίο έχω στρώσει από κάτω, αντικολλητικό χαρτί. Την ζύμη πρέπει να την νιώθεις πολύ ελαφριά και αέρινη στα χέρια σου. (Έτσι θα ξέρεις πως αφού ψηθούν τα μπιφτέκια θα έχεις την πολυπόθητη αφράτη μπουκιά). Αν δεις πως κολλάει στα χέρια, βάζε ελαιόλαδο στις παλάμες σου πριν πλάσεις κάθε κεφτεδάκι.
7	Ψήνω για ~10'. Στην συνέχεια, βγάζω το ταψί από τον φούρνο, αναποδογυρίζω κάθε κεφτεδάκι και συνεχίζω το ψήσιμο για άλλα 10'. (Οι χρόνοι ενδέχεται να διαφοροποιηθούν, ανάλογα τον φούρνο).
8	Προσοχή μην τα παραψήσεις (στεγνώνει το κοτόπουλο)! Βεβαιώσου πως έχουν ψηθεί και εσωτερικά, αλλά έχε υπόψιν σου, πως το κεφτεδάκι σου,ΔΕΝ θα έχει το χρώμα του ψημένου μοσχαρίσιου κιμά. Είναι εμφανώς πιο ανοιχτόχρωμο.
9	προταση σερβιρισματος Σερβίρω με φρέσκια σαλάτα ή ψητά λαχανικά εποχής.
10	❄️ τροποι αποθηκευσης (ψυγειο - καταψυξη) Τα κεφτεδάκια και τα μπιφτέκια διατηρούνται ψημένα στο ψυγείο εώς 4 μέρες και στην κατάψυξη εώς και 3 μήνες (ψημένα ή και άψητα). Αυτό που συνηθίζω να κάνω όταν δεν έχω χρόνο για ψήσιμο την στιγμή που έχω έτοιμη την ζύμη, είναι να ετοιμάζω τα μπιφτέκια και να τα αποθηκεύω τυλιγμένα με μεμβράνη, μεριδοποιημένα, χωρίς να τα έχω ψήσει στην κατάψυξη! 🆘 Ήξερες ότι ο μεριδοποιημένος ζυμωμένος κιμάς, μπορεί να μαγειρευτεί κατευθείαν; Δηλαδή, βάζεις τα φρέσκα μπιφτέκια στην κατάψυξη. Όταν έρθει η μέρα που θες να τα μαγειρέψεις, τα βγάζεις από την κατάψυξη (χωρίς να χρειαστεί να τα ξεπαγώσεις) και μαγειρεύεις. Τα κατεψυγμένα μπιφτέκια θέλουν καλό ψήσιμο ώστε η εσωτερική τους θερμοκρασία να περάσει τους 65 βαθμούς! Υπολόγισε ~10’ παραπάνω στον χρόνο ψησίματος. 😎 Έτσι έχεις ανά πάσα ώρα, θρεπτικό γεύμα να σε περιμένει! Όταν ψηθούν μοιάζουν σαν μαγειρεμένα εκείνη την στιγμή!!!